余香（よか） CHARDONNAY 2024
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【Yoka Winery 余香 CHARDONNAY 2024】
〜峻烈な大地が育んだ、黄金の生命力。余市のテロワールを象徴する「誇り高き白」〜
ヨカワイナリーの自社畑シリーズ「余香」。このシャルドネは、大きな石や岩盤が混ざり合う、お世辞にも肥沃とは言えない過酷な土壌で栽培されました。しかし、その厳しい環境こそがブドウの生命力を呼び覚まし、一粒一粒に驚くほど濃い果汁を蓄えさせました。野生酵母での発酵を経て、無濾過・無清澄で仕上げられたこのワインは、余市の登地区が持つ「長期熟成にも耐えうる真のポテンシャル」を見事に体現しています。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
【フルーティー】 ★★★★★ 完熟したリンゴや洋梨、微かにトロピカルなニュアンスを伴う濃密な果実味
【ドライ】 ★★★★☆ 芯のある酸と、岩盤層由来の力強いミネラル感が全体をドライに引き締める
【香り】 ★★★★☆ 白い花やナッツ、そして土地由来の石灰的なミネラルが重なる複雑なアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスに注ぐと、完熟したリンゴや和梨のような芳醇な香りが立ち上がります。自社畑の若木ながら、その凝縮感は圧倒的。次第にヘーゼルナッツや、ほんのりと樽由来の香ばしさが重なり、余市の涼やかな風を感じさせるハーブの清涼感が奥行きを与えています。
〇味わい：瑞々しいテクスチャーと、押し寄せる情報のレイヤー
口に含んだ瞬間に弾けるのは、驚くほど密度の高い果実のエキス分。厳しい土壌がもたらした「一粒の濃さ」が、液体の中でダイナミックに躍動します。高い酸が骨格を成し、そこに重なるミネラル感が喉を通る瞬間に心地よい緊張感を与えます。無濾過ならではの旨みの層が厚く、飲み応えがありながらも、最後は非常にクリーンで長い余韻が続きます。今でも十分に楽しめますが、数年寝かせることで、より偉大なワインへと変貌する予感に満ちています。
【おすすめの飲み方】
〇少し温度を上げて（12〜14℃）：冷やしすぎないことで、自社畑産シャルドネの複雑な旨みと香りの広がりを存分に堪能できます。
〇特別な日のメインとともに：真鯛のポワレ、クリームソースを使った鶏肉料理、あるいは熟成したコンテチーズなど。ワインのポテンシャルが料理を格上げします。
【商品詳細スペック】
銘柄：余香（よか） CHARDONNAY 2024
造り手：Yoka Winery（北海道余市町登町）
品種：シャルドネ 100%（自社農園産）
タイプ：白 / 辛口 / 無濾過・無清澄
アルコール分：12.5%
内容量：750ml
【YOKA wineryとの出会い】
始めて畑を訪問させて頂いた時にとても驚きました。ごろたの大きな石や岩盤が入っており、とても肥えている土地とは言い難い土地でした。それゆえ、葡萄は生命力溢れ、一粒一粒がとても濃い果汁でした。土地からのギフテッドを十分にうけたワインは長期熟成にも耐えうる、ポテンシャルの高いワインになっております。余市から世界に羽ばたく可能性を十分に秘めたクオリティーとなっております。
