醸し人九平次 別誂 1800ml
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【醸し人九平次 別誂（べつあつらえ） 1800ml】
〜世界を震撼させた日本酒の金字塔。時空を超える「気品」と「官能」〜 「醸し人九平次」ブランドの頂点に君臨する純米大吟醸です。兵庫県黒田庄産特A地区の山田錦を35％まで磨き上げ、徹底した温度管理のもとで醸されたその滴は、もはや日本酒という枠に収まりきらない芸術品。パリの三つ星レストランのソムリエたちに「これほどワインに近い日本酒はない」と言わしめた、歴史に名を刻む一本です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★★★ 完熟した白桃や洋梨、ライチを思わせる、どこまでも高貴で緻密な果実味
ドライ ★★★☆☆ シルクのように滑らかな甘みの後に、芯の通った酸とミネラルが描き出すドライな輪郭
香り ★★★★★ 白い花々やハーブ、そして熟成による深みが混じり合う、圧倒的に重層的なアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：華やかなアロマグラスに注いだ瞬間、最高峰の山田錦ならではの気品溢れる香りが解き放たれます。熟したフルーツの芳香に、清涼感のあるセージやミント、さらには石灰のようなミネラル香が幾重にも重なり、グラスの中で刻一刻とその表情を変えていく姿は、まさに官能的です。
〇味わい：究極のフィネスと、美しき酸の旋律口に含んだ瞬間に広がる「驚くほどきめ細やかで、優雅な質感」が最大の特徴です。35%精米が生む究極の透明感の中から、大地のエネルギーを感じさせる濃密な旨味が湧き上がり、九平次の真骨頂である「気品ある酸」が全体を鮮やかに彩ります。最後は、長い余韻を優美に残しながら、一点の淀みもなくフェードアウトしていくキレが完結。この深遠なる完成度が、次の一杯を熱烈に誘います。
【おすすめのペアリング】
繊細かつ力強い骨格は、素材の味を極限まで引き出した最高級の料理と共鳴します。
〇魚介：伊勢海老のポワレ（サフランソース）、オマール海老のビスク、平目のカルパッチョ 〇肉料理：仔牛のソテー、鴨のロースト（オレンジソース）、特上和牛のヒレステーキ
〇その他：フォアグラのパテ、白トリュフのリゾット、コンテチーズ（熟成タイプ）
【商品詳細スペック】
銘柄：醸し人九平次 別誂 純米大吟醸
蔵元：株式会社萬乗醸造（愛知県名古屋市）
容量：1800ml
原料米：兵庫県黒田庄産 山田錦 100%（自社栽培米）
精米歩合：35%
アルコール分：16度
日本酒度：非公開
おすすめの飲み方：12℃〜15℃前後。大きめのワイングラスで、ゆっくりと温度変化による香りの開きをお楽しみください。
【萬乗醸造との出会い】
お取引をお願いした時は、すでに「醸し人九平次」は絶大な人気を誇る銘柄であり、当初は憧れに近い気持ちから門を叩きました。しかし、蔵訪問をさせて頂いた際、非常に丁寧に私達の話を聞いてくださったことが今も深く心に残っています。その後も何度も何度も電話にて想いのすり合わせを重ね、数年の歳月をかけてようやくお取引が叶った、執念と信頼が結んだ感慨深い御蔵です。
