Behind the Cask "BLANC DE BLANCS" ver.2025
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【Behind the Cask "BLANC DE BLANCS" ver.2025】
〜白葡萄の聖域から届いた、黄金の調べ。函館が世界へ放つ「至高の熟成美」〜 函館の地から、世界中の希少な原酒に独自の息吹を吹き込む「Behind the Cask」。2025年の最新作となる本作は、フランス・シャンパーニュ地方の最高峰「ブラン・ド・ブラン（白葡萄のみで作られるシャンパーニュ）」の熟成に使用された希少なオーク樽でフィニッシュしたシングルモルトです。冷涼な函館の空気と、華やかなシャンパーニュの魂が交差する、芸術的なまでの完成度を誇る一本です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★★★ シャルドネ由来の白桃や洋梨、マスカットを思わせる気品ある果実味
エレガント ★★★★★ ブリオッシュのような香ばしさと、シルクのような滑らかなテクスチャー
余韻 ★★★★★ 微かなミネラル感と、気品溢れるフローラルなアロマが長く続くフィニッシュ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスに注いだ瞬間、熟した白桃やマスカットの芳醇なアロマが華やかに立ち上がります。その奥から、シャンパーニュ樽由来の焼きたてのパンやハチミツの香ばしさが重なり、次第に白い花を思わせるフローラルなニュアンスが顔を出します。これほどまでに「白」のイメージを彷彿とさせる香りは、まさに唯一無二です。
〇味わい：シャンパーニュの気品と、モルトの力強さが織りなす極上の輪郭口に含んだ瞬間に広がる「驚くほど軽やかでいて、層の厚い質感」が最大の特徴です。白葡萄の瑞々しい酸味と、モルト本来のナッティな甘みが舌の上で美しく調和し、中盤からはシャンパーニュ熟成ならではの、きめ細かなクリーミーさが味わいを上品にエスコートします。最後は、一点の曇りもない清涼なミネラル感と共に、温かみのある余韻が完結。この深淵なバランスが、次の一口を熱烈に誘います。
【おすすめの飲み方】
〇ストレート：まずはそのまま。シャンパーニュ樽がもたらした繊細なアロマの重なりをじっくりと堪能してください。
〇加水：数滴の水を落とすことで、閉じ込められていた果実の香りがよりフレッシュに花開きます。
〇ワイングラスで：香りの広がりを最大化するため、大ぶりのグラスでゆっくりと味わうのがお勧めです。
【商品詳細スペック】 銘柄：Behind the Cask "BLANC DE BLANCS" ver.2025 ボトラー：Behind the Cask（北海道函館市）
容量：700ml
原料：モルト（大麦麦芽）
アルコール分：カスクストレングス（瓶詰めロットにより微調整）
熟成樽：シャンパーニュ樽（ブラン・ド・ブラン）フィニッシュ
【Behind the Caskとの出会い】
「函館から、世界のウイスキーシーンを塗り替える」という澤田泰久氏の壮大なヴィジョンと、圧倒的なテイスティング能力の噂は以前から耳にしていました。念願のアポイントメントをいただき、函館の蒸留所（ボトリングルーム）を訪問した際、澤田氏の口から語られた「シャルドネの白ワインのようなウイスキーを造りたい」という言葉。その言葉に込められた確信と情熱に、思わず体が震えたのを今でも鮮明に覚えています。大手メーカーとは一線を画す、ボトラーズだからこそ辿り着ける「理想の一滴」。その衝撃の答えを、皆様にお届けできることを誇りに思っています。
