獺祭 純米大吟醸磨き二割三分 720ml ※桐箱入り
なら 手数料無料で 月々¥2,200から
【獺祭（だっさい）純米大吟醸 磨き二割三分 720ml ※桐箱入り】
〜日本酒の限界を超えた、精米歩合23％が描く「究極の透明感」〜 旭酒造の技術の粋を集め、山田錦を168時間（7日間）もの時間をかけて23％まで磨き上げた、まさに芸術品と呼ぶべき逸品です。「これ以上の精米は不可能」と言われた領域に挑み、お米の芯の、そのまた芯にある純粋な旨味だけを抽出しました。格調高い桐箱に収められたその姿は、贈答用としてはもちろん、人生の節目を祝う最高の一献となります。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★★★ 最高級のデコポンや洋梨を思わせる、澄み渡るような上品な果実味
ドライ ★★★☆☆ 圧倒的な透明感。甘みが消えた後の「清らかさ」はもはや水をも超える
香り ★★★★★ 上品な蜂蜜や花束のような、繊細かつ官能的で、どこまでも長い余韻の香り
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：華やかなアロマグラスに注いだ瞬間、磨き抜かれた純度の高さを象徴する、極めてクリアで高貴な吟醸香が立ち上がります。45や39にはない、まるで凛とした冬の朝の空気のような清らかさと、深く甘いアロマが完璧なバランスで共存しています。
〇味わい：絹を凌駕する滑らかさと、宇宙のような深淵なる旨味口に含んだ瞬間に広がる「液体であることを忘れるほどの滑らかさ」が最大の特徴です。23%という極限の精米がもたらすのは、一切の雑味を排した究極の「美」の世界。口中で優しく、そして力強く膨らむ甘みは、まさに真珠のような光沢を感じさせます。最後は、魔法のようにスッと消え去り、心地よく長い余韻だけを美しく残して完結。この唯一無二の気品が、次の一杯を熱烈に誘います。
【おすすめのペアリング】
お酒自体の完成度が極めて高いため、お料理も繊細で、素材そのものの輪郭が際立つものが最適です。
〇魚介：とらふぐのお刺身、真鯛の薄造り、海老のしんじょ
〇野菜：京野菜の炊き合わせ、銀杏、白トリュフのオムレツ
〇その他：お出汁でいただく懐石料理全般、最高級の和牛刺し（わさび醤油）
【商品詳細スペック】
銘柄：獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分
蔵元：旭酒造株式会社（山口県岩国市）
容量：720ml（桐箱入り）
原料米：山田錦 100%
精米歩合：23%
アルコール分：16度
日本酒度：非公開
おすすめの飲み方：10℃〜12℃前後に冷やして。グラスによる香りの変化を最も楽しめるお酒ですので、ぜひ薄手のワイングラスでお楽しみください。
【旭酒造との出会い】
旭酒造との出会いは、コロナ禍の真っ最中でした。正式なアポイントメントもなく直接蔵を訪問し、玄関先で押し問答となってしまいましたが、たまたま居合わせた櫻井一宏社長に直談判をしたことで道が開けました。突然の訪問にも関わらず、櫻井社長は自ら蔵を隅々まで案内し、丁寧に説明をしてくださいました。その懐の深さと酒造りへの情熱に触れ、お取引が始まった忘れられない銘柄です。
