- NEW ARRIVALS
-
CATEGORY
- ABOUT
- BLOG
- COMMUNITY
- CONTACT
亀の海 純米吟醸ひやおろし 生酛造り Terroir Saku-Kiyokawa 720ml
なら 手数料無料で 月々¥690から
【亀の海 純米吟醸ひやおろし 生酛造り Terroir Saku-Kiyokawa 720ml】
〜佐久市清川の風土を写す有機栽培米「山恵錦」×伝統の生酛造り！モダンでキレイな酸とふくよかな旨味が調和する秋限定ひやおろし〜
長野県佐久市の土屋酒造店より、秋酒第2弾となる限定酒「亀の海 純米吟醸ひやおろし 生酛造り Terroir Saku-Kiyokawa」が届きました。
地元・佐久市清川地区にて丹精込めて育てられた貴重な「有機JAS認定栽培米 山恵錦」を100%使用し、59%まで磨き上げて伝統の生酛（きもと）造りで醸した注目のテロワールシリーズ。一夏を越えて飲み頃を迎えた「ひやおろし」として蔵出しされました。
古来の酒母育成法を用いながらも重たさは感じさせず、あくまで軽やかで心地よいバランス。ジューシーで適度な旨味と美しい骨格を備えた、地域風土がたっぷりと詰まった綺麗なモダン生酛です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
【フルーティー】★★★★☆ 熟した果実を思わせる、ふくよかでジューシーなみずみずしさ
【ドライ】 ★★☆☆☆ 日本酒度-5ならではの柔らかな甘みと、生酛由来のキレイな酸が調和する旨口
【香り】 ★★★★☆ 穏やかで上品な吟醸香と、生酛ならではの奥行きあるアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇「上品でみずみずしい和果実と、穏やかな生酛のアロマ」
グラスに注ぐと、熟した果実を思わせるジューシーで上品なニュアンスが優しく広がります。生酛造りでありながら癖がなく、クリアでモダンなアロマが心地よく立ち上ります。
〇「ふくよかで柔らかな旨味と、骨格を支える美しい酸」
口に含むと、日本酒度-5のふくよかでジューシーな米の甘みと旨味が滑らかに広がります。酸度1.6の綺麗な酸がしっかりとした骨格を作り、重たさを残さず軽やかに抜けていく絶妙な飲み心地に仕上がっています。
【おすすめの楽しみ方】
〇「冷や（8〜12℃前後）でジューシーに」：しっかり冷やすことで、山恵錦ならではの綺麗な果実味と生酛由来のキュッとした酸の調和が際立ちます。
〇「お燗（ぬる燗〜飛び切り燗）で深みを楽しむ」：骨格のしっかりとした生酛造りのため、お燗につけるのも非常におすすめです。温めることで米の旨味がふわっと花開き、より一層ふくよかな口当たりをお楽しみいただけます。秋の旨味たっぷりの料理や出汁の効いた和食、和風の煮込み料理と相性抜群です。
【商品詳細スペック】
銘柄：亀の海 純米吟醸ひやおろし 生酛造り Terroir Saku-Kiyokawa（かめのうみ てろわーる きよかわ）
造り手：株式会社土屋酒造店（長野県佐久市）
原料米：長野県佐久市清川産 有機JAS認定栽培米「山恵錦」100%
精米歩合：59%
アルコール分：16度
日本酒度：-5
酸度：1.6 / アミノ酸度：0.7
仕様：純米吟醸 / 生酛造り / ひやおろし（秋限定酒）
【土屋酒造店さんとの出会い】
長野県から小樽に旅行で来られた観光の方が当店に来られて、地元のお酒が本当に美味しいと聞き、すぐに蔵に電話して「亀の海」を送って頂きました。そして、訪問日を調整して蔵訪問をさせて頂きました。その際、3本の水質の違う井戸を使い分けるこだわりぶりを拝見して、すぐにお取引依頼をさせて頂きました。今では出荷制限のかかる人気蔵となったのでとてもタイミングがよかったです。
※別途送料がかかります。送料を確認する
高野酒店一番人気！
