醸し人九平次 協田 720ml
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【醸し人九平次 協田（きょうでん） 720ml】
〜「共に田を耕し、共に醸す」土壌の記憶を封じ込めたテロワールの結晶〜 蔵人自らが兵庫県黒田庄に移り住み、農家の方々と共に汗を流して育てた「山田錦」のみを使用した、九平次の精神性を最も象徴する一本です。「協田」の名に込められたのは、栽培者と醸造者が一つになるという理想。その土地の風、土、太陽の全てが液体へと昇華された、真のドメーヌ・スタイルを体現する純米大吟醸です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★★☆ 完熟したアプリコットや和梨を思わせる、力強くも奥行きのある果実味
ドライ ★★★☆☆ 大地のミネラルを感じさせる骨太な輪郭と、清々しいハーブのような後味
香り ★★★★★ 朝露に濡れた土や稲穂、そして野花が混じり合う、生命力溢れる野生的なアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：華やかなアロマグラスに注いだ瞬間、九平次の他ラインナップとは一線を画す、どこか「土の力」を感じさせる重層的な香りが立ち上がります。フレッシュな柑橘の奥に、お米が育った黒田庄の田園風景を連想させるような、芳醇でエネルギッシュなアロマが広がります。
〇味わい：緻密な旨味の凝縮と、躍動するエネルギー口に含んだ瞬間に広がる「力強く、しかし驚くほど精密な旨味」が最大の特徴です。自社で土壌から管理した山田錦ならではの、雑味を削ぎ落とした純粋なエネルギーが舌の上で躍動します。中盤からは九平次らしいエレガントな酸が全体をダイナミックに牽引し、最後は土壌のミネラル感を伴う心地よい余韻を残しながら、鮮やかなキレが完結。この唯一無二の存在感が、次の一杯を熱烈に誘います。
【おすすめのペアリング】
大地の力強さを感じる味わいは、素材の味を凝縮させた力強いお料理と見事に共鳴します。
〇魚介：真鯛のポワレ、焼き蛤、伊勢海老のグリル（アメリケーヌソース）
〇肉料理：地鶏の塩焼き、イベリコ豚のロースト、牛サガリのステーキ
〇その他：熟成されたハードチーズ、キノコのリゾット、根菜のテリーヌ
【商品詳細スペック】
銘柄：醸し人九平次 協田 純米大吟醸
蔵元：株式会社萬乗醸造（愛知県名古屋市）
容量：720ml
原料米：兵庫県黒田庄産 山田錦 100%（自社栽培・収穫米
精米歩合：40%
アルコール分：16度
日本酒度：非公開
おすすめの飲み方：12℃〜15℃前後。キンキンに冷やすよりも、少し温度を上げることで「田んぼの記憶」がより鮮明に花開きます。
【萬乗醸造との出会い】
お取引をお願いした時は、すでに「醸し人九平次」は絶大な人気を誇る銘柄であり、当初は憧れに近い気持ちから門を叩きました。しかし、蔵訪問をさせて頂いた際、非常に丁寧に私達の話を聞いてくださったことが今も深く心に残っています。その後も何度も何度も電話にて想いのすり合わせを重ね、数年の歳月をかけてようやくお取引が叶った、執念と信頼が結んだ感慨深い御蔵です。
