醸し人九平次 山田錦EAU DU DESIR 1800ml
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【醸し人九平次 山田錦 EAU DU DESIR 1800ml】
〜「希望の水」という名の雫。日本酒の既成概念を塗り替える、新時代のスタンダード〜 「EAU DU DESIR（オウ・ド・デジール）」とは、フランス語で「希望の水」を意味します。日本酒が単なる「SAKE」としてではなく、世界のワインと肩を並べる飲み物として認められるための架け橋となった歴史的な一本。山田錦を50％まで磨き上げ、これまでの日本酒にはなかった鮮烈な酸とガス感、そして溢れる生命力をボトルに封じ込めました。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★★★ グレープフルーツや洋梨、マスカットを思わせる弾けるようにフレッシュな果実味
ドライ ★★★☆☆ ヴィンテージワインに通ずる繊細な酸とミネラルが、心地よい緊張感を生むドライな設計
香り ★★★★☆ 柑橘の皮や白い花、かすかにハーブのニュアンスが混じる、洗練された多層的なアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：華やかなアロマグラスに注いだ瞬間、もぎたての果実のような瑞々しい香りが一気に広がります。その奥には、九平次らしい上品な蜜の甘みと、大地を感じさせるミネラル香が潜んでおり、グラスの中で空気に触れるたびに「希望」という名に相応しい、明るく清らかな芳香が花開きます。
〇味わい：躍動するガス感と、洗練された酸のシンフォニー口に含んだ瞬間に広がる「微細なガス感による、ピチピチと跳ねるような質感」が最大の特徴です。山田錦が持つふくよかな旨味が現れたかと思うと、エレガントな酸がそれを鮮やかに牽引し、口中を爽快に駆け抜けます。最後は、一点の曇りもない透明感を保ちながら、心地よい苦味の余韻を残してスッと引くキレが完結。この唯一無二の生命力が、次の一杯を熱烈に誘います。
【おすすめのペアリング】
その洋酒のような骨格は、素材の瑞々しさを活かしたお料理や、酸味のある味付けと完璧に調和します。
〇魚介：白身魚のカルパッチョ、生牡蠣、帆立のレモンマリネ
〇野菜：バーニャカウダ、フルーツトマトの冷製パスタ、山菜のサラダ
〇その他：生ハムとモッツァレラ、お寿司（白身・貝類）、エスニック料理（タイ料理など）
【商品詳細スペック】
銘柄：醸し人九平次 山田錦 EAU DU DESIR（純米大吟醸）
蔵元：株式会社萬乗醸造（愛知県名古屋市）
容量：1800ml
原料米：兵庫県産 山田錦 100%
精米歩合：50%
アルコール分：16度
日本酒度：非公開
おすすめの飲み方：10℃〜12℃前後。ワイングラスで、微炭酸が消えないうちにフレッシュな表情をお楽しみください。
【萬乗醸造との出会い】
お取引をお願いした時は、すでに「醸し人九平次」は絶大な人気を誇る銘柄であり、当初は憧れに近い気持ちから門を叩きました。しかし、蔵訪問をさせて頂いた際、非常に丁寧に私達の話を聞いてくださったことが今も深く心に残っています。その後も何度も何度も電話にて想いのすり合わせを重ね、数年の歳月をかけてようやくお取引が叶った、執念と信頼が結んだ感慨深い御蔵です。
