獺祭 純米大吟醸磨き三割九分 720ml
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【獺祭（だっさい）純米大吟醸 磨き三割九分 720ml】
〜蜂蜜のような甘みと、磨き抜かれた気品が織りなす「至福の調和」〜 「45」よりもさらに深く、山田錦を39％まで磨き上げた、ワンランク上の贅沢を味わえる一本です。45の瑞々しさに、さらなる「奥行き」と「華やかさ」をプラスしたその味わいは、まさに純米大吟醸の優等生。大切な方をもてなす席や、特別な夜を彩るお酒として、世界中の美食家から絶大な支持を得ています。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★★★ 熟したメロンやマンゴーを思わせる、濃密でリッチな果実味
ドライ ★★☆☆☆ とろりとした蜂蜜のような甘みが広がり、後味は上品な酸で優雅に引き締まる
香り ★★★★★ グラスから溢れ出すような、重層的でゴージャスな吟醸香
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：華やかなアロマグラスに注いだ瞬間、45よりも一段と濃密な、完熟した果実の芳香が立ち上がります。その奥に、白い花や上品な蜜の香りが重なり合い、飲む前から期待感で胸が高鳴るような、非常にエレガントなアロマを放ちます。
〇味わい：濃厚な旨味と、シルクのように滑らかな口溶け口に含んだ瞬間に広がる「驚くほど濃厚で、品のある甘み」が最大の特徴です。39%精米ならではの極めて滑らかな質感が、舌の上をベルベットのように優しく撫で、お米の芯にある最も綺麗な旨味がじわりと広がります。中盤からは、洗練された酸が味わいに奥行きを与え、最後は心地よい余韻を長く、美しく残しながら、鮮やかなキレが完結。この完成された調和が、次の一杯を熱烈に誘います。
【おすすめのペアリング】
お酒自体の華やかさが強いため、お料理も少しリッチな味わいのものや、素材の甘みが強いものとよく合います。
〇魚介：海老の塩焼き、蟹料理、中トロのお刺身
〇野菜：アスパラのバター炒め、焼きとうもろこし、栗の白和え
〇その他：フォアグラのテリーヌ、西京焼き、フルーツタルト
【商品詳細スペック】
銘柄：獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
蔵元：旭酒造株式会社（山口県岩国市）
容量：1800ml
原料米：山田錦 100%
精米歩合：39%
アルコール分：16度
日本酒度：非公開
おすすめの飲み方：10℃〜12℃前後に冷やして。香りの膨らみを最大限に引き出すため、ぜひワイングラスでお楽しみください。
【旭酒造との出会い】
旭酒造との出会いは、コロナ禍の真っ最中でした。正式なアポイントメントもなく直接蔵を訪問し、玄関先で押し問答となってしまいましたが、たまたま居合わせた櫻井一宏社長に直談判をしたことで道が開けました。突然の訪問にも関わらず、櫻井社長は自ら蔵を隅々まで案内し、丁寧に説明をしてくださいました。その懐の深さと酒造りへの情熱に触れ、お取引が始まった忘れられない銘柄です。
