旅路（たびじ） 2024（白）
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【旅路（たびじ） 2024（白）】
〜郷愁を誘う「和の香」。北海道の伝統品種が魅せる、野生酵母の新境地〜 北海道の小樽・余市エリアでのみ栽培されている希少な伝統品種「旅路」。その名の通り、かつて旅人が種を運んだと言われる物語のある葡萄です。滝沢ワイナリーは、この品種特有の個性的なアロマを、野生酵母による発酵で見事に芸術へと昇華させました。2024年は、旅路らしい「紅生姜」や「シソ」を思わせる独特なスパイシーさと、北国らしい清涼な酸が最高潮に達した、エキゾチックな仕上がりです。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★★☆ 和梨や和柑橘に加え、ライチのようなオリエンタルな果実味
ドライ ★★★☆☆ 軽やかで瑞々しい口当たりの中に、スパイシーな刺激が心地よいアクセント
香り ★★★★★ シソやハーブ、和山椒を思わせる、この品種にしかない官能的で唯一無二のアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスに注いだ瞬間、唯一無二の「旅路」の香りが鮮やかに立ち上がります。完熟したシトラスやライチのような甘い芳香をベースに、旅路の真骨頂である「紅生姜」や「ミント」のような清々しくも刺激的なスパイス香が重なり、野生酵母由来の奥行きがそれらを優しく包み込みます。一度嗅いだら忘れられない、非常に記憶に残るアロマです。
〇味わい：弾けるような生命力と、洗練された「和」の清涼感口に含んだ瞬間に広がる「驚くほど軽快で、生命力に満ちた質感」が最大の特徴です。2024年ヴィンテージは、葡萄の皮由来の旨味がしっかりと液体に溶け込み、そこへ旅路特有のキリリとした酸が重なり合うことで、口中で小気味よいリズムを奏でます。最後は、微かなスパイシーさと岩塩のようなミネラル感を残しながら、鮮やかなキレが完結。この唯一無二の爽快感が、次の一口を熱烈に誘います。
【おすすめのペアリング】 その独特のスパイシーさと清涼感は、日本の食卓に並ぶ「薬味」を使ったお料理と驚くほど調和します。
〇魚介：アジのなめろう（シソたっぷり）、生牡蠣、焼き魚（レモンと大根おろし）
〇野菜：山菜の天ぷら、ピクルス、冷やしトマトの塩麹和え
〇その他：エスニック料理（生春巻き・パクチーを使った料理）、焼き鳥（塩・山椒）、お寿司
【商品詳細スペック】
銘柄：旅路（たびじ） 2024
蔵元：TAKIZAWA WINERY（滝沢ワイナリー / 北海道三笠市）
容量：750ml
品種：余市町産旅路 100%
タイプ：白 / 辛口
アルコール分：11.5% 〜 12.0%
おすすめの飲み方：10℃〜12℃前後。あまり冷やしすぎず、ゆったりとしたグラスで香りの変化を楽しみながら味わうのがおすすめです。
【TAKIZAWA WINERYとの出会い】
創業者・（故）滝沢信夫氏が、「自分たちが飲みたい、からだに優しいワインを」と願って開墾した三笠の畑。初めて訪れた際、右も左もわからなかった私達の話を、滝沢氏は本当に真摯に聞いてくださいました。最後はワインの話を超え、人生そのものへの深いアドバイスを頂いたことは、今も私達の道標となっています。私達が心から尊敬する滝沢氏の信念は、現在、醸造責任者の影山航大氏へとしっかりと受け継がれています。その魂が宿るワインを皆様に紹介できることは、私達の大きな誇りです。
