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亀泉 CEL-24 愛山40 純米大吟醸原酒 720ml
なら 手数料無料で 月々¥1,830から
【亀泉 CEL-24 愛山 純米大吟醸原酒】
〜幻の酒米「愛山」で紡ぐ深遠な世界。濃密な甘みと鮮烈な酸が響き合う、究極のトロピカル〜
高知県・亀泉酒造の代名詞である「CEL-24」シリーズより、酒米のダイヤモンドとも称される極上の希少米「愛山」を50％まで磨き上げて仕込んだ、特別な純米大吟醸原酒が届きました。
愛山特有のポテンシャルである「リッチな甘み」と「複雑で深みのある旨味」が、高知酵母CEL-24の圧倒的な芳香と交差。山田錦や八反錦とは一線を画す、より深遠で艶やかなコクを引き出した、年に一度だけ極少量リリースされる超限定品です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
【フルーティー】 ★★★★★ 完熟パイナップルやマンゴーを思わせる、濃密で気品ある果実味
【ドライ】 ★☆☆☆☆ 愛山のふくよかな甘みが際立つ、リッチで妖艶な極甘口
【香り】 ★★★★★ グラスを近づけた瞬間から部屋中に溢れる、魅惑的で艶のあるアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇「驚くほど艶やか、完熟100%パイナップルジュースを思わせるトロピカル感」
お馴染みのCEL-24らしい、完熟100%パイナップルジュースや甘いマンゴーの蓋を開けた時のような、圧倒的なトロピカルアロマが広がります。一口含むと、愛山ならではのふくよかで重層的なお米の旨味が広がり、液体が喉を通る瞬間まで、どこまでも艶やかで品のある濃密な甘みが口いっぱいに心地よく持続します。
〇「愛山の豊かな包容力と、目が覚めるような酸味が織りなす極上の極甘口」
日本酒度-11前後という非常にリッチな甘口仕立てですが、ダレるような重さは一切ありません。CEL-24酵母の最大の特徴である「高い酸度」が、愛山が持つワイドな旨味・甘みと見事に融合。この生き生きとした鮮烈な酸味が後味の輪郭を美しく引き締めてくれるため、濃醇でありながらも、ごくごくと盃が進んでしまう不思議な魔力を持っています。
【おすすめの楽しみ方】
〇しっかりとキンキンに冷やして：5〜8℃前後に冷やすことで、愛山の濃密な甘みと、CEL-24らしい鮮烈な酸のコントラストが最も綺麗に引き立ちます。大ぶりのワイングラスで香りを贅沢に開きながら楽しむのも一興です。
〇贅沢なデザートや、お食事のアクセントに：お酒単体でデザートのように楽しむのはもちろん、生ハムメロンやフルーツを使った前菜、濃厚な白カビ・ブルーチーズとも素晴らしい相性を魅せます。少しスパイスを効かせた肉料理などの食中酒としても、面白いマリアージュを発揮してくれます。
【商品詳細スペック】
銘柄：亀泉 CEL-24 愛山 純米大吟醸原酒
造り手：亀泉酒造（高知県土佐市）
原料米：兵庫県産 愛山 100%
精米歩合：50%
使用酵母：高知酵母 CEL-24
仕込み水：仁淀川水系・波介山の湧水（地底から湧き出る軟水）
タイプ：純米大吟醸 / 生原酒（または薄濁り生・火入れ等、仕様により異なります） / トロピカル極甘口
アルコール分：14%
日本酒度：-11前後
酸度：2.0前後
容量：720ml
【亀泉さんとの出会い】
亀泉酒造の代表作でもある「亀泉CEL-24」を呑んだ時、衝撃を受けました。完熟100%パイナップルジュースを開けた時のようなトロピカルな空気感が広がります。しかも、ほのかな酸味があり、ごくごく呑めちゃう。これはみんなに呑んでほしい、と想い酒蔵と交渉してお取引が始まりました。
