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花巴 水もと×水もと 火入れ 720ml
なら 手数料無料で 月々¥750から
【花巴 水もと×水もと 火入れ 720ml】
〜水もとのプロだからこそ成せる技の結晶！新感覚の酸と乳酸のニュアンスがギュッと凝縮されたセクシーで唯一無二の濃縮型日本酒〜
奈良県吉野の地で、自然の力を生かした独創的な酒造りを貫く美吉野醸造の「HANATOMOEシリーズ」。独創的で心を躍らせる新たな味わいの可能性を追求した、チャレンジングで特別なお酒です。
その中でも本品は、水酛（水もと）のニュアンスを凝縮した「新感覚の酸」を楽しめる一本。水酛を酒母として3段仕込みを行う際に、3段目の留（とめ）の汲水を「水酛のお酒」に変えて醸す贅沢な濃縮型の酒造りを行っています。水酛のお酒で仕込むことで、水酛製法が持つ発酵や乳酸のニュアンスがギュッと凝縮されたセクシーなお酒に仕上がりました。
まるで「リンゴジュースなのか？」と思わせるほど甘酸っぱさの幅広さを楽しめる、水酛に真摯に向き合う蔵だからこそ実現できた、水酛好きのお客様に捧げる唯一無二のお酒です。水酛でしか表現することができない酸の質感と濃縮感との相性の良さを、ぜひご堪能ください。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
【フルーティー】 ★★★★☆ リンゴジュースを思わせる幅の広い甘酸っぱさと果実感
【ドライ】 ★☆☆☆☆ 濃縮感のある濃醇な甘味とお米の旨味（鮮烈な酸が引き締める）
【香り】 ★★★★★ 蜂蜜や熟した果実を思わせる、甘く芳醇でセクシーなアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇「ほんのり黄金色の輝きと、蜂蜜を思わせる甘くうっとりとする香り」
グラスに注ぐと、贅沢な仕込みが生み出す綺麗なほんのり黄金色の液色が目を楽しませてくれます。鼻を近づけると、蜂蜜や熟した果実を思わせる濃密で甘い香りが心地よく広がります。
〇「リンゴジュースを思わせる甘酸っぱさと、全体を引き締める爽快な酸」
口に含んだ瞬間、甘味・旨味と共に「リンゴジュースなのか？」と錯覚するほどの幅広い甘酸っぱさと豊かな乳酸のニュアンスが口いっぱいに広がります。一瞬「梅酒かな」と感じるほどの鮮烈で爽やかな酸が全体を引き締め、息の長い余韻と豊かな濃縮感をお楽しみいただけます。
【火入・自然貯蔵について】
本商品は火入処理を行った後、貯蔵温度をコントロールせず、季節の移ろいに委ねて熟成を進める「自然貯蔵」を経て出荷されています。
季節という温度の高低を利用した熟成法のため、仕込年度や熟成年月による味わいの変化をお楽しみいただけます。生酒よりもまろやかで落ち着きがあり、角の取れた深みのある味わいに仕上がっているのが特徴です。
【おすすめの楽しみ方】
〇「温度帯で変化する表情を楽しむ」：しっかりと冷やして飲むと鮮烈で綺麗な酸が際立ち、キリッとした清涼感のある味わいに。少し温度が上がると、自然貯蔵によるまろやかな旨味と濃密な甘香がより一層引き立ちます。
〇「濃厚な味わいの料理やデザートと共に」：しっかりとした酸と濃密な旨味・甘味を持っているため、チーズや肉料理、濃いめの味わいのお料理はもちろん、食後のデザート酒としても最高のパフォーマンスを発揮します。
【商品詳細スペック】
銘柄：花巴 水もと×水もと 火入れ（ハナトモエ ミズモトカケルミズモト）
造り手：美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡吉野町）
シリーズ：HANATOMOEシリーズ
原料米：奈良県産契約栽培米 100%
酒母：水もと（酵母無添加）
アルコール分：18％（原酒）
仕様：火入 / 自然貯蔵 / 貴醸酒（濃縮型仕込み）
容量：1800ml
味わい：濃醇大甘口 / 高酸 / 新感覚の酸
【花巴との出会い】
最初に「花巴」を醸す橋本杜氏を知ったのは日本酒雑誌でした。そこには「酵母無添加の酒造り」と書いてありました。今では認知されているのですが、当時は酵母を添加しないでお酒を造ること自体がとても珍しい、難しい醸造方法を採用してました。その造りにとても興味があり、何度も蔵に行ってその造りを教えてもらいました。何度聞いても理解できず、2年ほどの時間を要しました。それぐらい、同業の酒蔵からも尊敬される杜氏さんでした。
