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Domaine Toi Bacchus 2025 750ml
なら 手数料無料で 月々¥1,000から
【Domaine Toi Bacchus 2025 750ml】
〜北海道・鷹栖町の風が育む華やかなアロマ！溢れる柑橘と白い花の香りに澄んだ酸と軽やかな苦味が重なる清涼感あふれる白ワイン〜北海道上川郡鷹栖町にて、土地で育ったブドウの声を損なわずに写し取り、冷涼な大地がもたらす酸と果実の輪郭をまっすぐ届けるワイナリー「Domaine Toi（ドメーヌ・トワ）」。
そのDomaine Toiより、品種特有の華やかなアロマをまっすぐ楽しむための白ワイン「Bacchus 2025」が届きました。 柑橘を思わせるチオール香を最大限に活かすため、栽培段階から果房まわりの除葉を弱く抑え、あえて完熟手前で収穫することで香りの輪郭を引き締めています。短期間のスキンコンタクトを経てステンレスタンクで丁寧に発酵・熟成。
チオールやテルペン由来のフルーティー＆フラワリーな香りと、北海道・鷹栖町らしいきれいに伸びる酸、そして余韻を優しく締めくくる心地よい苦味が見事に調和した一本です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
【フルーティー】★★★☆☆ 柑橘や洋ナシを思わせる、透明感あふれる爽やかな果実味
【ドライ】 ★★★☆☆ きれいに伸びる爽快な酸と、余韻に重なる軽やかな苦味が引き締める辛口
【香り】 ★★★★☆ 柑橘、洋ナシ、アカシアや白い花が立ち上る非常に華やかで豊かなアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇「柑橘や洋ナシ、アカシアの花々が放つ華やかでフラワリーなアロマ」透明感のある淡いレモンイエローの液色。グラスを近づけると、フレッシュな柑橘やみずみずしい洋ナシ、アカシアをはじめとする白い花々を思わせる華やかな香りが一気に広がります。
〇「透明感のある果実味と綺麗な酸、余韻に寄り添う軽やかな苦味」口に含むと、軽やかで澄み切った果実味と伸びやかな綺麗な酸が口中を満たします。香りの余韻とともに現れるほのかな苦味が全体をキュッと引き締め、心地よい爽快感とともに引き抜けていきます。 【おすすめの楽しみ方】
〇「冷やしすぎず（8〜10℃目安）、小ぶりの白ワイングラスで」：バッカスの魅力である華やかな香りを最大限に活かすため、冷やしすぎない温度帯（8〜10℃）でお楽しみいただくのがおすすめです。
〇「旬の魚介や山菜、柑橘を使った軽やかな料理と共に」：白身魚のカルパッチョやホタテの冷菜、山菜の天ぷらと相性抜群です。柑橘やハーブを添えた爽やかな料理と合わせることで、互いの清涼感がより一層引き立ちます。
【商品詳細スペック】
銘柄：Domaine Toi Bacchus 2025（ドメーヌ・トワ バッカス 2025）
造り手：Domaine Toi（北海道上川郡鷹栖町）
原料葡萄：北海道上川郡鷹栖町産 バッカス 100%
収穫年（ヴィンテージ）：2025年
アルコール分：12.5%
容量：750ml
醸造仕様：短期間スキンコンタクト後にプレス、ステンレスタンクにて発酵・熟成
タイプ：日本ワイン / 白ワイン / 辛口
【Domaine Toiさんとの出会い】
冷涼な大地が育む、凛とした酸と豊かな果実の厚みが特徴なワイナリー。ワイン用ブドウ栽培の最北とも言える厳しい地域でのワイン造りにとても興味があり、ワイナリーを訪問させて頂きました。その際、厳しい環境でも熱い想いがあるのが伝わってきました。醸造もとても手間のかかる方法を採用しており、感銘を受けたのを覚えております。
