上川大雪 特別純米 きたしずく 720ml
なら 手数料無料で 月々¥730から
【上川大雪（かみかわたいせつ） 特別純米 きたしずく 720ml】
〜やわらかな旨みに宿る、冴えたキレ。酒米の個性を引き出した至高の辛口〜 北海道産の酒造好適米「きたしずく」を60%まで磨き上げ、大雪山系の天然水で醸した一品です。雑味を徹底して抑えつつ、酵母の醗酵力を極限まで高めることで、きたしずく特有の「柔らかな膨らみ」を活かしながらも、後味は驚くほどドライに仕上げられています。緑丘蔵が贈る「もう一つの飲まさる酒」の傑作です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★☆☆ 熟す前のメロンや和梨のような、ほのかで瑞々しい果実のニュアンス
ドライ ★★★★☆ 口当たりは優しいが、後半にかけてグラデーションのように辛口へと変化する
香り ★★★☆☆ 清楚な白い花や爽やかなハーブが混じる、穏やかで品のある吟醸香
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスに注いだ瞬間、派手すぎない瑞々しいアロマがふんわりと漂います。それはまるで朝露に濡れた果樹園の空気のよう。きたしずくらしい優しさを感じさせる香りは、お料理の邪魔をせず、食卓の雰囲気を一層上品に引き立ててくれます。
〇味わい：シルキーな口当たりと、旨みが膨らむ辛口の余韻口に含んだ瞬間に広がる「どこまでも滑らかで、厚みのあるお米の旨味」が最大の特徴です。彗星よりもやや重心が低く、きたしずく特有のまろやかなコクが舌を包み込みます。中盤からは心地よい酸がキリリと立ち上がり、最後は余計な雑味を残さずに鮮やかに引き締める「上質なキレ」が完結。この旨味と辛口のバランスが、次の一杯を熱烈に誘います。
【おすすめのペアリング】 そのふくよかな旨味とシャープな後口は、和食全般はもちろん、少し油脂分のあるお料理とも素晴らしい相性を見せます。
〇魚介：中トロのお刺身、焼き魚（ホッケ・秋刀魚）、カニの酢の物
〇野菜：里芋の煮転がし、山菜の天ぷら、根菜の煮物
〇その他：だし巻き卵、鶏の照り焼き、豚肉の冷しゃぶ（ポン酢）
【商品詳細スペック】
銘柄：上川大雪 特別純米 きたしずく
蔵元：上川大雪酒造株式会社 緑丘蔵（北海道上川町）
容量：720ml
原料米：北海道産 きたしずく 100%
精米歩合：60%
アルコール分：16度
日本酒度：非公開
おすすめの飲み方：10℃前後に冷やして。その柔らかな質感をより楽しむなら、少し大きめのグラスでゆっくりと味わうのがおすすめです。
【上川大雪酒造との出会い】
総杜氏である川端慎治氏は、当店の三代目・髙野洋一の高校の先輩にあたります。その深いご縁から始まったお取引ですが、川端氏が掲げる「普通に造る」ことの難しさと、徹底した品質管理から生まれる「飲まさる酒」のクオリティに触れ、私達は北海道の地酒の新しい夜明けを確信しました。上川大雪酒造の登場は、北海道の地酒シーンを10年押し上げたと言っても過言ではありません。その歴史的転換点となった情熱の雫を、皆様にお届けできることを誇りに思っています。
