上川大雪 特別純米辛口 吟風 720ml
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【上川大雪（かみかわたいせつ） 特別純米辛口 吟風 720ml】
〜力強き「コク」と「キレ」。北海道の伝統美を現代に問う、究極の食中辛口〜 北海道産の酒造好適米の先駆けであり、深い旨味が特徴の「吟風」を60%まで磨き上げ、大雪山系の天然水で仕込んだ一本です。彗星やきたしずくと比較しても、お米由来のワイルドな旨味と、喉にグッとくる「辛口」としての骨格が最も際立っています。緑丘蔵のラインナップの中で、最も力強く、最もお料理を欲させる「男前」な仕上がりです。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★☆☆☆ 熟したバナナやナッツを思わせる、落ち着いたふくよかなニュアンス
ドライ ★★★★★ ガツンとくる辛口。お米のエネルギーが凝縮された、潔いフィニッシュ
香り ★★★☆☆ 炊きたての米の香りに、清涼感のあるハーブが混じる、穏やかで厚みのある香り
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスに注いだ瞬間、落ち着きのある芳醇な香りが漂います。他の品種のような華やかさよりも、お米そのものの持つ力強いアロマが中心。その奥に潜むかすかなスパイスのような香りが、この酒が持つ「辛口」としての性格を物語り、飲む前から食欲を刺激します。
〇味わい：重層的な旨味の塊と、喉を鳴らすシャープな引き際口に含んだ瞬間に広がる「力強く、ダイナミックなお米のコク」が最大の特徴です。吟風特有のワイルドな旨味が舌をしっかりとした重みで包み込みます。しかし、そこからが上川大雪の真骨頂。強めの酸と辛みが一体となり、重たさを一切感じさせることなく、喉の奥へ向かって鮮やかに収束していきます。最後は、一点の曇りもない清々しい余韻を残しながら完結。この高い純度とエネルギー感が、次の一杯を熱烈に誘います。
【おすすめのペアリング】 その力強い骨格とキレは、脂ののったお料理や、味の濃い北海道の郷土料理と最高の相性を見せます。
〇魚介：秋刀魚の塩焼き、しめ鯖（炙り）、イカの塩辛、ブリの照り焼き
〇肉料理：ジンギスカン（タレ）、鶏の唐揚げ（ザンギ）、ローストビーフ
〇その他：おでん、お漬物、熟成したハードチーズ、味噌煮込み
【商品詳細スペック】
銘柄：上川大雪 特別純米辛口 吟風
蔵元：上川大雪酒造株式会社 緑丘蔵（北海道上川町）
容量：720ml
原料米：北海道産 吟風 100%
精米歩合：60%
アルコール分：16度
日本酒度：非公開
おすすめの飲み方：10℃〜15℃前後。キリッと冷やしてそのキレを楽しむのはもちろん、ぬる燗（40℃〜45℃）にすると、吟風の持つふくよかな旨味がさらに大きく花開きます。
【上川大雪酒造との出会い】
総杜氏である川端慎治氏は、当店の三代目・髙野洋一の高校の先輩にあたります。その深いご縁から始まったお取引ですが、川端氏が掲げる「普通に造る」ことの難しさと、徹底した品質管理から生まれる「飲まさる酒」のクオリティに触れ、私達は北海道の地酒の新しい夜明けを確信しました。上川大雪酒造の登場は、北海道の地酒シーンを10年押し上げたと言っても過言ではありません。その歴史的転換点となった情熱の雫を、皆様にお届けできることを誇りに思っています。
