鷹栖蒸留所 RETROGRADE ジン
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【鷹栖蒸留所 RETROGRADE（レトログレイド） ジン】
〜カクテルを支える“静かなる確信”。140ものセクションが磨き上げた究極の滑らかさ〜 世界中で独創的なジンが次々と生まれる中、北海道・鷹栖町の「鷹栖蒸留所」が選んだのは、意外にも「オーソドックスへの回帰」でした。目指したのは、ジントニックやマティーニといった王道カクテルを支え、引き立てる、オールドスタイルかつ高品質なジン。複雑な引き算と緻密な蒸留プロセス、そして前代未聞の仕上げを経て辿り着いたその液体には、クラシカルな美しさと、常軌を逸した情熱が同居しています。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
スムース ★★★★★ コンクリートタンク熟成がもたらす、液体が溶けるような驚異の口当たり
クラシック ★★★★★ 正統派ジンの骨格を持ちつつ、繊細なボタニカルが現代的な彩りを添える
スパイス ★★★☆☆ ティムールペッパーが奏でる、微かな刺激が心地よいフック
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスを傾ければ、まずはジンの魂であるジュニパーベリーの清々しい香りがまっすぐに立ち上がります。その背景を支えるのは、国産シトラスピールのみずみずしさと、鷹栖町産ブルーベリーがもたらす仄かな奥行き。決して奇をてらわず、すべての素材が調和した、安らぎさえ感じさせるノーブルな香り立ちです。
〇味わい：絹のように滑らかな口当たりと、洗練されたフィニッシュ口に含んだ瞬間に広がる「どこまでも雑味のない、極上の質感」が最大の特徴です。蒸留時に140を超えるセクションから厳選した「ハートカット」のみを使用し、さらにコンクリート製ワインタンク（クヴェヴリ）で最終調整を行うことで、アルコールの角を完全に削ぎ落としました。中盤からはティムールペッパーの微かな刺激がアクセントとして現れ、最後は凛としたキレと共に、優しく美しい余韻が完結。この高い完成度が、次の一口を熱烈に誘います。
【おすすめの飲み方】
カクテルベースとしての真価を発揮する設計ゆえ、ぜひスタンダードなスタイルでお試しください。
〇ジントニック：トニックの甘みと苦味を、このジンの滑らかさが優しく包み込みます。
〇マティーニ：雑味を削ぎ落とした純度の高さが、究極のドライ・マティーニを演出します。 〇ストレート・ロック：混じりけのないクリアな味わいを、まずはそのまま感じてみてください。
【商品詳細スペック】
銘柄：RETROGRADE（レトログレイド）
蔵元：鷹栖蒸留所（北海道上川郡鷹栖町18線11号5番地）
容量：700ml
原料：イギリス産小麦由来スピリッツ
ボタニカル：ジュニパーベリー、鷹栖町産ブルーベリー、国産シトラスピール、ティムールペッパー等
アルコール分：47%
【鷹栖蒸留所との出会い】
「北海道鷹栖町に、変態級の蒸留家がいる」という噂を聞きつけ、すぐさま訪問したのが始まりです。代表に案内していただきお話を聞く中で、確信しました。この方々は、ジンを愛して愛してやまない、正真正銘の「ジンの変態」であると。特に驚かされたのは、ジンの最終調整にコンクリート製ワインタンクを使用し、多大な手間をかけて質感を滑らかに整えている点です。「ここまでやるのか」と、その執念にも似たこだわりを肌で感じた出会いでした。あの日触れた情熱の結晶を、皆様にお届けできることを誇りに思っています。
