阿部酒造 FOMALHAUT 2024
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【阿部酒造 あべ FOMALHAUT（フォーマルハウト） 2024】
〜「蜜」を醸す、貴醸酒の極地。柏崎の夜空に孤独に輝く、甘美なる一等星〜 新潟県柏崎市。かつて潰れかかった蔵を一から立て直し、今や日本を代表する人気蔵へと押し上げた阿部裕太氏。その彼が「日本酒の味わい・香りの幅広さを知ってほしい」という願いを込め、既存のレシピに囚われず醸すのが「★（スター）シリーズ」です。みなみのうお座の一等星の名を冠した「FOMALHAUT」は、水の代わりに酒で仕込む「貴醸酒」という贅沢な技法を採用。シリーズの中でも、最も濃密で、最も「あべ」らしい甘みのインパクトを誇る名作です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★★★ 熟したドライアプリコットやハチミツを思わせる、濃縮されたリッチな果実味
ドライ ★☆☆☆☆ 貴醸酒ならではの芳醇な甘みが主体。しかし、後味は驚くほど軽やか
香り ★★★★☆ メイプルシロップや貴腐ワインのような、深みと品格のある濃密なアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスに注いだ瞬間、完熟した桃やアプリコットをハチミツに漬け込んだような、濃厚で艶やかな香りが広がります。貴醸酒特有の複雑で奥行きのあるアロマが、これまでの日本酒の枠を超えた贅沢なひとときを約束します。
〇味わい：瑞々しいテクスチャーと、押し寄せる情報のレイヤー 口に含んだ瞬間に広がる「驚くほどしっとりと、濃密な質感」が最大の特徴です。仕込み水の一部に日本酒を使うことで生まれた、シルクのように滑らかでとろけるような甘みが口内を支配します。しかし、そこは阿部酒造。決して甘重く終わらせず、芯の通った美しい酸が全体を鮮やかに縁取り、味わいに劇的な気品と躍動感を与えます。最後は、一点の曇りもない爽やかな余韻と共に完結。この深淵なバランスが、次の一口を熱烈に誘います。
【おすすめの飲み方】
〇ワイングラスで：立ち上がる高貴な香りと、貴醸酒ならではの多層的な味わいの変化を最も美しく堪能できます。
〇冷やして、または少し温度を上げて：キンと冷やすと酸の輪郭が際立ち、少し温度が上がると「FOMALHAUT」ならではの濃密な旨味がより立体的に花開きます。 〇至福のデザート酒として：食後の一杯として、あるいは濃厚なブルーチーズ、フォアグラ、ビターチョコレートなどと合わせることで、最高のペアリングを見せます。
【商品詳細スペック】
銘柄：あべ FOMALHAUT（フォーマルハウト）2024
蔵元：阿部酒造（新潟県柏崎市）
原料米：新潟県産米 100% 仕込み：貴醸酒（仕込み水の一部に日本酒を使用）
アルコール分：13度〜15度前後（原酒）
火入れ：一回火入れ
【阿部酒造との出会い】
「あべ」という柔らかなひらがなのラベルに目を奪われ、ずっと心に引っかかっていました。そんな折、常連さんから「今まで呑んだ中で一番美味しかった！」という言葉を背中押しに、すぐに蔵へのアポイントメントを頂きました。実際に阿部さんと対面し、話を深める中で、私（高野洋一）の生い立ちや歩んできた苦労が、彼と驚くほど似ていることに気づきました。互いの境遇に深く共鳴し、その場で意気投合してお取引が決定。潰れかかった蔵を独力で立て直し、今の地位を築いた阿部さんの執念が宿るこの一滴を、手稲の地からお届けできることを誇りに思っています。
