阿部酒造 安田鳥越 2024
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【阿部酒造 あべ 安田鳥越（やすだとりごえ） 2024】
〜「あべ」の理想が結晶する、聖地のテロワール。甘美なる酸が躍動する圃場別最高峰〜 新潟県柏崎市。かつて潰れかかった蔵を一から立て直し、今や日本を代表する人気蔵へと押し上げた阿部裕太氏。彼が「酒で柏崎の景色を守る」という不退転の決意で取り組むのが「圃場別シリーズ」です。その中でも「安田鳥越」は、蔵の主要銘柄の原料米の多くを担う、蔵から最も近い「安田鳥越地区」の契約栽培米を100%使用。阿部酒造が追求する「圧倒的な甘みと鮮烈な酸」が、この地の米によって最も力強く、そして美しく表現された、シリーズを象徴する一本です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
フルーティー ★★★★★ 完熟したメロンや洋梨を思わせる、濃密でリッチな果実味
ドライ ★★☆☆☆ 重厚な甘みの輪郭を、鋭く美しい「あべの酸」が鮮やかに昇華する
香り ★★☆☆☆ グラスから溢れ出すような、華やかでいて深みのある官能的なアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスに注いだ瞬間、完熟した果実の甘やかな香りが爆発的に広がります。「あべ」のラインナップの中でも特に華やかさが際立ち、安田鳥越という土地が持つ「お米のポテンシャル」を香りの段階で確信させてくれます。
〇味わい：瑞々しいテクスチャーと、押し寄せる情報のレイヤー 口に含んだ瞬間に広がる「驚くほどしっとりと、濃密な質感」は、まさに阿部酒造の真骨頂。この土地の米ならではの、力強くもきめ細やかな甘みが波のように押し寄せます。しかし、それを追いかけるのは、一点の曇りもない鮮烈な酸。この酸が甘みを重たくさせず、立体的な躍動感を与えながら、最後は非常に瑞々しい余韻へと導きます。
【おすすめの飲み方】
〇ワイングラスで：立ち上がる華やかな香りと、温度変化によってよりリッチに花開く甘みの変化を堪能してください。
〇少し冷やして（8〜12℃）：冷やしすぎないことで、安田鳥越由来の多層的な旨みと酸の調和が最も美しく現れます。
【商品詳細スペック】
銘柄：あべ 安田鳥越（やすだとりごえ） 2024
蔵元：阿部酒造（新潟県柏崎市）
原料米：新潟県柏崎市安田鳥越地区産米 100%
精米歩合：非公開
アルコール分：13度（原酒）
【阿部酒造との出会い】
「あべ」という柔らかなひらがなのラベルに目を奪われ、ずっと心に引っかかっていました。そんな折、常連さんから「今まで呑んだ中で一番美味しかった！」という言葉を背中押しに、すぐに蔵へのアポイントメントを頂きました。実際に阿部さんと対面し、話を深める中で、私（高野洋一）の生い立ちや歩んできた苦労が、彼と驚くほど似ていることに気づきました。互いの境遇に深く共鳴し、その場で意気投合してお取引が決定。潰れかかった蔵を独力で立て直し、今の地位を築いた阿部さんの執念が宿るこの一滴を、手稲の地からお届けできることを誇りに思っています。
