LES VINS VIVANTS 記号 2025
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【LES VINS VIVANTS 記号 2025】
〜巨峰の生命力が弾ける。心と体にスッと溶け込む、純粋なる桃色の雫〜
長野県東御市の御堂地区で、荻野貴博さん・ナオミさん夫妻が醸す「記号」。この2025年ヴィンテージは、自社畑で大切に育てられた巨峰を100％使用したロゼ・微発泡ワイン（ペティアン）です。野生酵母による自然発酵を経て、糖分が残っている状態で瓶詰めし、瓶内二次発酵をさせることで繊細な泡を生み出しています。一切の濾過や加熱を行わず、酸化防止剤も無添加。巨峰という品種が持つ本来の瑞々しさと、東御のテロワールをそのまま封じ込めた、まさに「生きているワイン」です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
【フルーティー】 ★★★★★ もぎたての巨峰そのもののような、弾けるほど瑞々しい果実味
【ドライ】 ★★★☆☆ 優しい泡と柔らかな酸が調和し、最後は非常にクリーンでドライ
【香り】 ★★★☆☆ 華やかなブドウの香りに、野イチゴのような甘酸っぱいアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：瓶を開けた瞬間、巨峰ならではの甘く芳醇な香りが一気に広がります。続いて、イチゴやクランベリー、さらに野生酵母由来の優しいパンのような香ばしいニュアンスが重なり、多層的で生き生きとしたアロマを楽しめます。
〇味わい：瑞々しいテクスチャーと、押し寄せる情報のレイヤー
口に含んだ瞬間に弾けるのは、きめ細やかで優しい微発泡の刺激。巨峰を丸かじりしたようなピュアなエキスが口いっぱいに広がり、体にじんわりと馴染んでいく感覚を覚えます。東御の冷涼な気候が育んだ美しい酸が全体を軽やかに支え、余韻にはブドウの皮由来の心地よい渋みが微かに残ります。作為的な重さを一切感じさせない、生命力にあふれたピュアな味わいが喉の奥へと心地よく溶けていきます。
【おすすめの飲み方】
〇しっかり冷やして（6〜8℃）：微発泡の爽快感と、果実のフレッシュさがより一層際立ちます。
〇リラックスした時間に：食前酒としてはもちろん、生ハム、フルーツサラダ、あるいはスパイシーな多国籍料理とも。どんなシーンにも寄り添ってくれる「優しさ」があります。
【商品詳細スペック】
銘柄：記号 2025
造り手：LES VINS VIVANTS（長野県東御市）
品種：巨峰 100%（自社畑産）
タイプ：ロゼ・微発泡 / 辛口 / 自然発酵 / 無濾過・酸化防止剤無添加
アルコール分：10.0%
内容量：750ml
【レヴァンヴィヴァンさんとの出会い】
ナチュール系のワインを見ていた時、とても可愛らしいラベルを見て、ずっと気になっていました。そして、そのワインがレヴァンヴィヴァンさんのワインと知り、すぐに取り寄せて呑ませてもらいました。なんとも、チャーミングで体に馴染んでいきました。すぐに連絡を取り、お取引が始まりました。
