共栄堂 K25FY_DD（2025年冬_橙）
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【共栄堂 K25FY_DD（2025年冬_橙）】
〜夕暮れの色、スパイスの記憶。大樽が育んだ深遠なる「橙」〜
山梨県山梨市、小林剛士氏が醸す「共栄堂」の冬。2025年9月〜10月に収穫された甲州種をメインに、小樽・中樽で発酵後、大樽で約6ヶ月にわたり貯蔵。じっくりと時間をかけてブドウのエキスを馴染ませました。少し濁りのある夕暮れのような橙色が美しく、甲州の果皮から引き出された旨味と、大樽由来の落ち着いたトーンが見事に融合した一本です。
【スタッフによる試飲レビュー】（2026年3月時点）
項目 評価 特徴
【フルーティー】 ★★★★★ ビワやアプリコット、さらに干し柿のような凝縮した果実味
【ドライ】 ★★★☆☆ 果皮由来の心地よい渋みが、全体を凛とドライに引き締める
【香り】 ★★★☆☆ クローブやシナモンを思わせる、複雑でスパイシーな芳香
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスを満たすのは、ビワやアプリコットといった橙色の果実のアロマ。そこへ、甲州の種や皮から引き出されたクローブやシナモンのようなスパイシーなニュアンスが重なります。大樽での静かな熟成がもたらした、どこか懐かしくも洗練された、深い香りの重なりを楽しめます。
〇味わい：瑞々しいテクスチャーと、押し寄せる情報のレイヤー
口に含んだ瞬間に広がるのは、2025年の太陽を感じさせる凝縮した果実のエキス。続いて、オレンジワインならではの繊細で心地よい「渋み」が顔を出し、味わいに立体的な骨格を与えています。中盤からは無濾過ゆえの複雑な旨みがじわりと広がり、最後は熟した和柑橘を思わせる美しい酸が、長い余韻を鮮やかに演出します。
【おすすめの飲み方】
〇少し温度を上げて（12〜14℃）：冷やしすぎず、液体の温度が上がるにつれて開いていく、スパイシーな香りと渋みの調和を堪能してください。
〇個性的なお料理とともに：スパイスを効かせたエスニック料理や、根菜の煮物。また、ハード系のチーズやナッツとも素晴らしい相性を見せます。
【商品詳細スペック】
銘柄：K25FY_DD（2025年冬リリースの橙）
造り手：共栄堂（山梨県山梨市）
代表：小林 剛士 氏
品種：甲州種主体（2025年収穫）
タイプ：橙（オレンジワイン） / 辛口 / 樽熟成
内容量：750ml
【共栄堂さんとの出会い】
ナチュールワインを取り扱うもので共栄堂ワイナリーの代表である小林剛士さんのことを知らない人はいません。地ワインを扱うようになり、小林さんのワインは絶対に扱いたいと思っておりました。そこで、お時間を頂き、電話で熱く小林さんに語ったことを今でも覚えております。熱く語ったら、熱く返してくれて、とても嬉しかったです。
