蝦夷泡 ポートランド2023 ペティアン
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【ドメーヌ・イチ 蝦夷泡P（ポートランド・ペティヤン） 2023】
〜余市の職人が醸す、弾ける果実の宝石。人気を博す「蝦夷泡」シリーズ〜
余市、仁木町において同業者からも一目置かれるドメーヌ・イチの上田氏。その徹底した「畑に向き合う姿勢」から生まれたポートランドを使用した自然派スパークリング（ペティヤン）です。野生酵母による発酵、無濾過、酸化防止剤無添加（サンスフル）で仕上げられたこのワインは、全国的にも非常に人気が高く、店頭に並ぶこと自体が稀な、まさに一期一会の銘柄です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
【フルーティー】 ★★★★★ ポートランド由来の完熟したマスカットや桃の圧倒的な果実味
【ドライ】 ★★★☆☆ フレッシュな酸と微炭酸が、甘やかな香りをドライに引き締める
【香り】 ★★★★☆ グラスから溢れる、華やかで芳醇な白い花のアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇香り：グラスに注いだ瞬間、ポートランド特有のナイアガラやマスカットを思わせる、甘やかで鮮烈な香りが広がります。完熟した白桃や白い花の芳香が重なり、まるでブドウ畑で摘みたての果実を頬張ったような、多幸感あふれるアロマを楽しめます。
〇味わい：瑞々しいテクスチャーと、押し寄せる情報のレイヤー
口に含めば、きめ細やかでピチピチと弾けるガス感が心地よく、無濾過ならではのブドウのエキス分がダイレクトに伝わります。豊かな果実味がありつつも、余市らしい綺麗な酸が後口を軽やかにまとめ上げ、ドライで爽快なフィニッシュへと導きます。上田さんが笑顔で語る「ブドウの健康状態」が、そのままピュアな美味しさとなって表現されています。
【おすすめの飲み方】
〇しっかり冷やして（6〜8℃）：微炭酸の爽快感と、ポートランドの華やかな香りを最大限に引き出すため、キンキンに冷やしてお楽しみください。
〇乾杯の一杯やデザートとともに：その華やかさは乾杯に最適。また、フルーツを使ったサラダや、少し塩気のあるチーズとも素晴らしい相性を見せます。
【商品詳細スペック】
銘柄：蝦夷泡P（ポートランド・ペティヤン ナチュール） 2023
造り手：ドメーヌ・イチ（北海道余市郡仁木町）
代表：上田 一郎 氏
品種：ポートランド 100%（北海道余市産）
タイプ：白・微発泡 / 辛口 / 自然酵母・無濾過・サンスフル
内容量：750ml
【ドメーヌ・イチさんとの出会い】
ドメーヌ・イチの上田さんは余市、仁木町の中でも同業者の中かからも一目を得ている。畑に向き合う姿勢はまさに職人のような姿勢を感じる。畑にお伺いした際はいつも笑顔で迎い入れてくれて、葡萄の発育状況を伝えてくれます。イチさんのワインは全国的にもとても人気があり、一般的には店頭に並ぶことが少ないワインとなっております。
