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山田堂 Bulles 2025 白スパークリングワイン
¥3,080
SOLD OUT
※会員限定
※店頭販売のみのご案内
『 Bulles 2025 』
お初にお目にかかります、ヴィニフェラ・泡のニューカマーです。
幸せを運ぶ鳥フクロウさんを中心に、リスやブドウ畑にいる虫達がモチーフとなっております。ラベルデザインはいつもお世話になっている友人によるもの。 今後、ナイアガラのスパークリングに代わって増えていく予定となっています。 洋梨や白桃を感じます。ガス圧は2気圧程度で、泡が抜けてもスティルとして楽しく飲んで頂けると思います。
ほんのり濁りあるペティアン、ぜひ暑い時期にしっかり冷やして飲んでいただきたいです。
- 概要 -
品種： ケルナー 92%（余市町産）ミュラー・トゥルガウ 8%（余市町産）
仕込から発酵・熟成： 収穫後、全房のままプラスティックタンクにて野生酵母で
の発酵（8-12日間）、ヴァスランプレス機にてプレス。引き続きタンク内でアル
コール発酵1ヶ月、グラニュー糖で2気圧分の補糖をした後に瓶詰め。7ヶ月に渡り
瓶内発酵。
【山田堂との出会い】
当初、髙野酒店は日本酒、焼酎の地酒専門店でした。しかし、地のワインにもしっかりと向かい合いたいと思い、地元のワイナリーを訪問させて頂きました。その際、当たり前の話ですが誰にも相手にされず、そんな中、山田さんは私たちとしっかりと向き合ってくださいました。畑のお手伝いに行った際も、一つひとつ丁寧に教えて頂いたことは忘れられません。私たちにとって、山田堂さんはまさに「ワインのお師匠」です。お師匠の情熱が詰まったこの一滴を、自信を持ってお届けいたします。
