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DUE PUNTI VINEYARDS Fumizuki Pinot Bianco 2025 白辛口
なら 手数料無料で 月々¥2,120から
【DUE PUNTI VINEYARDS Fumizuki Pinot Bianco 2025】
〜道南・北斗市文月のテロワールが描くシャープな美感。土着酵母と樽熟成がブドウのポテンシャルを引き出した、タイトで洗練されたピノ・ブラン〜
北海道南部に位置する北斗市文月（ふみづき）地区にて、冷涼な海洋性気候と火山性土壌「アンドソル」の恵みを受け、真摯なワイン造りを行う「DUE PUNTI VINEYARDS」。ピノ・ブラン単一品種で挑む2年目のヴィンテージ「Fumizuki Pinot Bianco 2025」が届きました。
丁寧に手摘みで選果し、スキンコンタクトを施した後にプレス。500L大樽とバリック（20%新樽）を用い、土着酵母にて9ヶ月間発酵・熟成されています。
前年の2024VTで見られた丸みのある口当たりから醸造工程を見直し、最後までしっかりと発酵を進めたことで、残糖のない非常にシャープでタイトなスタイルへ進化。桃や生アーモンド、白い花の控えめな香りに心地よい塩味が重なり、新樽に負けないブドウ本来の力強いポテンシャルと、スキンコンタクト・樽由来の仄かなタンニンが素晴らしいアクセントとなった極上の辛口白ワインです。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
【フルーティー】★★★☆☆ 桃や生アーモンドを思わせる控えめで品のある果実味
【ドライ】 ★★★★★ 残糖がなくキリッと引き締まった、シャープでタイトな極辛口
【香り】 ★★★★☆ 白い花や果実香に、樽熟成由来の上品なニュアンスが重なる芳醇なアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇「繊細で上品なアロマと、樽・スキンコンタクト由来の複雑性」
グラスに近づけると、白桃や生のアーモンド、白い花を思わせる控えめながらも奥行きのある香りが漂います。スキンコンタクトと500L樽・バリックでの9ヶ月熟成（新樽率20%）がもたらすほのかな香ばしさと立体感が、心地よく香りに深みを与えています。
〇「シャープな口当たりと塩味、仄かなタンニンが織りなす立体的な余韻」
口に含むと、2024VTとは異なる非常にシャープで引き締まったテクスチャーが広がります。最後まで発酵を走り切ったタイトな味わいの中に、道南の海洋性気候と火山性土壌がもたらす豊かな塩味が感じられ、繊細でありながらもしっかりとした余韻が続きます。後味に残る微かなタンニンが全体を美しくまとめています。
【おすすめの楽しみ方】
〇「やや高めの温度（10〜13℃）でじっくりと」：冷やしすぎず少し温度を上げていただくことで、ブドウの持つ本質的なポテンシャルと樽熟成由来の複雑な旨味・タンニンがより鮮明に開いていきます。
〇「素材の旨味を生かした魚介や和食と共に」：しっかりとした塩味とシャープな酸味、ほのかなタンニンを持っているため、旬の魚介の刺身やカルパッチョ、焼き魚、出汁を効かせた和食、白身肉のソテーなどと極上のペアリングをお楽しみいただけます。
【商品詳細スペック】
銘柄：DUE PUNTI VINEYARDS Fumizuki Pinot Bianco 2025（ドゥエ・プンティ・ヴィンヤーズ フミヅキ ピノ・ブラン 2025）
造り手：DUE PUNTI VINEYARDS（北海道北斗市文月）
原料葡萄：北海道北斗市文月産 ピノ・ブラン 100%（樹齢4-5年 / IPM栽培管理）
収穫日：10月21日〜24日（手摘み選果）
収穫年（ヴィンテージ）：2025年
アルコール分：13.0%
容量：750ml
醸造仕様：スキンコンタクト、500L樽(75%)＆バリック(25%・うち新樽20%)にて土着酵母で9ヶ月発酵・熟成、無清澄・無濾過、SO2 瓶詰前10mg/Lのみ添加
タイプ：日本ワイン / 白ワイン / 辛口
【Due puntiさんとの出会い】
代表の井坂さんが余市で修業をしている時から面識があり、独立するという話は聞いておりました。土地の取得や気候を考えた結果、北海道南地方を選び、世界、余市で学んだノウハウ、技術を活用したいと聞きました。そこで、私たちはその熱い情熱と、道南という新たな土地での挑戦に深く共鳴し、お取引をお願いさせて頂きました。修業時代から培ってきた信頼と、井坂さんの確かな技術が北斗の地で結実したワインを、自信を持ってお届けいたします。
※別途送料がかかります。送料を確認する
