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Domaine Bless Chardonnay ~Barrel Fermentation~ 2025 白ワイン 750ml
【Domaine Bless Chardonnay ~Barrel Fermentation~ 2025 750ml】
〜新樽100%発酵・熟成がもたらす極上のエレガンス！わずか576本のみ仕込まれた長期熟成ポテンシャルを秘めたフラッグシップ・シャルドネ〜
北海道のDomaine Bless（ドメーヌ ブレス）より、新樽100%で発酵・熟成を行ったスペシャルキュヴェ「Chardonnay ~Barrel Fermentation~ 2025」が届きました。
2025年はラベルデザインとボトル形状（ブルゴーニュボトル）を一新。暑い年でありながら病気も少なく、ブドウの糖度と酸度が最高潮のバランスで収穫された奇跡的なヴィンテージです。
リュットレゾネで栽培されたシャルドネをエアープレスで全房搾汁後、澱引きを経て新樽100%へと贅沢に移し、自然酵母で発酵。発酵中は毎日バトナージュ（澱の撹拌）を行い、旨味と複雑みを極限まで引き出し、無濾過・無清澄でボトリングされています。新樽の芳醇さとブドウのポテンシャルが見事に調和した、偉大な一瓶です。
【スタッフによる試飲レビュー】
項目 評価 特徴
【フルーティー】★★★★★ 熟した黄桃や甘い柑橘が重なる、濃密で肉厚な果実のグラマーさ
【ドライ】 ★★★★☆ リッチな果実味をミネラルと上質な酸が引き締める美しい辛口
【香り】 ★★★★★ 白い花、黄桃、バニラやトーストを思わせる新樽特有の贅沢なアロマ
【テイスティング・プロファイル】
〇「白い花や熟した黄桃、新樽由来のエレガントなバニラアロマ」グラスに注ぐと、白い花や甘く熟した黄桃、柑橘系の華やかな香味が一気に広がります。新樽率100%由来のリッチで香ばしい樽香が重なり合い、高級ブルゴーニュを思わせる高貴でエレガントな世界観を作り出しています。
〇「肉厚な果実味と骨格を作る酸、長く続く伸びやかな余韻」口に含むと、凝縮した肉厚な果実味としっかりとしたミネラル感が口いっぱいに広がります。新樽発酵ならではの豊かなコクを、きめ細やかでフレッシュな酸味がしっかり支え、果実と樽の旨味が複雑に交錯する極めて長い余韻へと続きます。
【おすすめの楽しみ方】
〇「少し高めの温度（12〜14℃前後）で大ぶりのブルゴーニュグラスにて」：冷やしすぎず、大きめのグラスでじっくり空気に触れさせることで、新樽由来の複雑なアロマと濃密な果実味が段階的に花開きます。
〇「濃厚でリッチなお料理とともに」：伊勢海老やタラバガニのグラタン、真鯛のムニエル（ブールブランソース）、豚肉や鶏肉のクリーム煮込み、カマンベールなどの濃厚なチーズと最高の相性を見せます。
【商品詳細スペック】
銘柄：Domaine Bless Chardonnay ~Barrel Fermentation~ 2025（ドメーヌ ブレス シャルドネ バレル ファーメンテーション 2025）
造り手：株式会社 Domaine Bless（北海道）
品目 / タイプ：果実酒 / 白ワイン・辛口
葡萄品種：シャルドネ 100%（栽培：リュットレゾネ）
醸造・熟成：エアープレスで全房搾汁、澱引き後新樽100%にて自然酵母発酵・熟成（発酵中バトナージュ毎日施行 / 無濾過・無清澄、SO2瓶詰時40mg/l）
アルコール分：13.0% 生産本数：限定576本
容量：750ml
保存方法：要冷蔵（自然酵母発酵・無濾過のため、必ず冷暗所やセラー、冷蔵庫にて保管してください）
【ドメーヌブレスとの出会い】
髙野酒店が北海道産ワインを取扱い始めた時、右も左もわからない中で急な訪問をしたにも関わらず、本間代表は快く、そして丁寧に畑を案内してくださいました。隅々まで手入れされたその畑は、まるで海外の風景そのものでした。代表の本間さんがサラリーマン時代にアルザスワインを呑んで、その感動から生産者になることを決意されたというお話は、私たちの胸にも熱く響きました。あの時見せていただいた美しい畑の記憶と共に、この素晴らしいワインをお届けいたします。
